Sensibilisation aux normes d'hygiène en restauration collective Présentiel

Dernière mise à jour : 12/02/2024

Objectifs de la formation

Être capable de réaliser les opérations de préparation des repas et de distribution dans le respect des objectifs de qualité et de sécurité

Appréhender le risque infectieux

Savoir comment prévenir la contamination, éviter les épidémies, maitriser les bactéries résistantes

Acquérir une méthodologie et une organisation de travail

Harmoniser les pratiques

Public visé

Tout salarié affecté à une tâche ou une mission nécessitant la connaissance des règles d'hygiène alimentaire

Prérequis

Savoir communiquer en français (lu, écrit, parlé)

Informations sur l'admission

Admission sans disposition particulière

Description

visuel

Connaitre l'environnement réglementaire

Rappel des principes d'hygiène, de prévention et de sécurité alimentaire

Les micro-organismes

Les modes de transmission

 

Mesures générales d'hygiène

Propreté corporelle

Tenue de travail

Lavage des mains

Marche en avant

 

Les Bonnes Pratiques

Réception

Stockage en chambre froide

Traitements préliminaires (décongélation, décartonnage, déconditionnement, déboitage, …)

Remise en T°C

Refroidissement

La manipulation du matériel

Distribution

Gestion des déchets

Gestion des excédents

 

Moyens de prévention

Précautions standard :  les 7 axes

L'utilisation d'EPI

Précautions complémentaires : Contact, Gouttelettes, Air, Cas particulier

Modalités pédagogiques

Une pédagogie active sera mise en place tout au long de cette formation. Cette pédagogie favorisera la compréhension des exposés théoriques, l'échange de pratiques et de points de vue.

Travaux en petits et grand groupes et temps d'échanges

Analyse de situations cliniques vécues par les participants, réflexions individuelles et collectives et mutualisation de bonnes pratiques

Moyens et supports pédagogiques

Salle de formation adaptée à la pédagogie pour adultes munie d'un vidéo projecteur et d'un tableau blanc

Modalités d'évaluation et de suivi

Evaluation formative au long cours de la formation par le biais de mise en situation, de cas pratiques

Profil du / des Formateur(s)

Formateur(rice) qualifié dans le domaine de l'hygiène infectieux et alimentaire

M'inscrire à la formation

Ajouter au panier

Prochaines Sessions

  • Désolé, cette formation n'est pas programmée pour le moment.

    Si vous êtes responsable formation, vous pouvez faire une requête pour l'organiser en INTRA dans votre entreprise.

Partager cette formation

Qualiopi Certificat N° 2201294.1 du 13/10/2022

Catalogue de formation propulsé par Dendreo,
logiciel de planification pour les OF